因為新埔在台地南側，山多平原少，小鎮被自東而來的鳳山溪，與自東北方向匯流而來的霄裡溪所貫穿，所以聚落就沿著「好風水：溪谷北岸，丘陵南坡」的狹小沖積平原發展，這是一座東西方向開發的小鎮，現在交通上則由東西向「義民路一段、二段、三端」串連起來，小鎮有方便的公車系統。
我去的那天，另一個深刻印象者：吃糖粥。我在臉書寫下：這次參加新竹義民祭，有一發現，整個活動期間，他們有無限供應的客家傳統「糖粥」，老薑黑糖熬煮的糖汁，自己淋加在白飯裡，量多量少全憑喜好。看著大家排隊我也湊上去，拿著白飯品嚐一番，滋味真好，暑天這樣吃法勝過冰品，可消暑，也可增加體能。我開始美食查訪，原來這是平安粥！有吃有庇護。烹調過程中，老薑先行熬煮三個小時，再加入黑糖、紅糖二比一，一起入薑湯再熬。稀釋之後，置入鐵桶內供民眾自由取用。主辦單位說，整個義民祭活動，共要白米2000斤，才夠民眾所需，真是驚人！
中國時報【王浩一】
旅食新埔
義民廟坐北朝南，依山而建，後倚店仔湖台地，面向鳳山溪河谷平原。建築本體之規模為「二殿二廊二橫屋」，此為1904年，明治三十七年重修結果，三川殿面寬五開間，中間三開間拓縮成步口廊（之後續有幾次修繕）。2014年，我與作家李偉文等獲邀參加「義民祭」開幕，代表交通部觀光局的審核委員，從藝陣表演、祭祀科儀、各路供品等，我都驚喜連連……當天活動印象，深刻，好感。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/旅食新埔-215006990.h信貸tml
新埔開發時間大約從乾隆四十九年，1784年開始，那時已經出現來自陸豐（廣東汕尾）與鎮平（廣東梅州）的客家移民聚落，「新埔庄」地名也在此時開始使用。嘉慶年間，此地開始栽種從陸豐引進的椪柑，也成了米、蔗糖、茶葉、樟腦等經濟作物的集散地。竹埔，也以生產柿子、柿餅聞名台灣。台灣約在230年前（約乾隆時期）由福建、廣東先民引進來栽培，不過數量不多。在160年前，新埔的旱坑里最早製作柿餅。
台灣每年的「義民祭」，都在新埔「義民廟」舉辦，全名「枋寮褒忠亭義民廟」是縣定古蹟，創建起因源於乾隆時期「林爽文天地負債整合會事件」。事件中，義民軍死傷慘重，結束後，1789年，乾隆帝特頒「褒忠」御匾給新竹一帶的粵籍居民，立塚建廟准奏後，由當地仕紳集資建立「粵東褒忠義民總塚」，並建祠於墓前，也配祀三山國王等神，以慰亡靈，名為「褒忠亭」，這是義民祭的遠因。
新埔，是新竹縣北部的一座小鎮，人口3.4萬人，面積不大，位於「店仔湖台地」南側。地理名詞「店仔湖台地」，也含有北邊的桃園楊梅區、龍潭區，我們下次也來介紹這兩個客家小鎮，走訪美食。
無限供應的客家傳統「糖粥」，老薑黑糖熬煮的糖汁，自己淋加在白飯裡，量多量少全憑喜好。暑債務協商天這樣吃法勝過冰品，可消暑，也可增加體能。
2015年，義民祭更受到交通部觀光局的重視，入圍了「台灣觀光年曆的國際級觀光活動」，同時也獲選為客委會的「旗艦計畫」，更獲文化部指定為「國家重要民俗」。今年8月29日義民祭開幕，如果你要參加，不要忘了也來一碗客家糖信用貸款粥，祈求平安。
內容來自YA車貸HOO新聞
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