所謂和牛(Wagyu)通常指的是黑毛和牛,又以神戶牛、松阪牛和近江牛最有名,除了肉質柔軟,布滿油花的霜降牛肉更是老饕們的最愛。

據《日本網》介紹,日本和牛1990年代曾出口到東南亞,但自從日本2010年發生口蹄疫,2011年發生東日本大地震後,和牛出口市場便被美國和澳洲產的「外國產和牛」搶占。

未來《跨太平洋夥伴協定》(TPP)達成後,會有更多外國產和牛進軍日本市場,對日本和牛而言,更是一大威脅。

現在連中國都成功繁殖出雜交種的和牛,當地的黃牛與澳洲產和牛交配後培育出「雪龍黑牛」,日本團隊也參與了幕後的培育技術指導工作。現在外國人口中的「和牛」變成高級牛肉的代名詞,不再是日本的專利。

在專家評比下,外國產和牛的品質和口感雖已逐漸追上日本和牛,但仍不及日本和牛。然而站在消費者立場來看,已有和牛口感的外國產和牛價格,是真正和牛的一半,在價格誘惑下,當然會選擇外國產和牛。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/抗日成功-和牛不再唯負債整合日獨尊-215005917.html

抗日成功 和牛不再唯日獨尊

中國時報【黃菁菁╱東京卅日電】

此外,現代人講究健康,有些消費者認為高級霜降牛肉脂肪過高而不感興趣,反而喜歡沒有油花的紅肉,強調穀物飼養的美國、澳洲產牛逐漸受歡迎,這種消費型態也撼動到日本和牛地位。

外國人到日本旅遊,不免想品嘗布滿油花、入口即化的「霜降和牛」,而現在外國產和牛的品質日漸提高,已開始威脅到真正日本和牛的地位了。

由於日本人口逐漸減少,想擴大國內市場並不容易,日本畜牧相關業者已將希望寄託在海外市場,他們相信仍有許多海外的消費者渴望吃到正統的日本和牛。

內容來自YAHOO新聞

美國科信用貸款羅拉多大貸款學於1976年從日本引進黑毛及褐毛和牛的公牛,與當地母牛交配,生出雜交種的和牛。美國還一度大量進口和牛的冷凍精液,澳洲則從美國引進日本和牛的精液並繁殖成功。


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